夏天做生日蛋糕裱花必须要在空调屋里面吗

夏天温度过高，如果不在空调房里，奶油很快就会融化，做出来的花就会很快变形，只有在温度较低的空调房里，奶油做出来的花才能较长时间保持形状。

夏天做裱花蛋糕奶油很容易化，有什么好办法吗？

夏天做裱花蛋糕，奶油确实很容易化，但也不是一点办法都没有，以下几种办法供参考：

1，奶油打发前将淡奶油放在冰箱冷藏，让其温度控制在4摄氏度-10摄氏度，低温下打发的奶油不仅容易造型，还不容易化

2，将操作室的室温降低下来，通过空调等手段将操作间的温度降低下来也是防止奶油融化的好方法。

3，控制操作时间，不要时间太长。

奶油

夏天做裱花蛋糕奶油很容易化，有什么好办法吗

当天气较热的时候，打发好的动物性鲜奶油非常容易化，请在开足冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕。打发鲜奶油的时候，可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。（若用植脂奶油，一般冷冻保存，打发前放到冷藏室解冻，夏天的时候不需要完全解冻，留少量碎冰在奶油里就可以打发了）

打发动物性鲜奶油前，将鲜奶油从冷藏室挪入冷冻室片刻，使鲜奶油的温度进一步降低，可保证打发的成功率。但时间一定要控制好，切勿让鲜奶油结冰。

鲜奶油打发好以后，不要继续搅打。如果打发过度，会呈现油水分离，也就是俗称的豆腐渣状态，打发过度的鲜奶油是不能使用的哦。

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